Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2020

Paradoksi nacionalne finske kuhinje

Putujući na različite kontinente i zemlje, prva stvar koju susrećemo je nacionalna kuhinja. Ona je klasična, tradicionalna, raznovrsna, jedinstvena i egzotična, za svaku zemlju, svaki narod uvodi u svoju nacionalnu kuhinju zrno svog mentaliteta, svoj odnos prema hrani, proces njegove pripreme i upotrebe. Univerzalni set nacionalne kuhinje je originalni set proizvoda i metoda za njihovu termičku ili drugu obradu. Generalno, sirovina za namirnice sastoji se od onoga što majka priroda daje i onoga što se može uzgajati ili iskopavati vlastitim radom.
Za ribu u finskoj kuhinji poseban odnos

Iz toga sledi da su karakteristike nacionalne finske kuhinje sastavljene od kombinacije geografskih faktora, klime i kulture. Da, i gastronomske preferencije i navike svakog naroda razvijaju se tokom milenijuma, pretvarajući se u nacionalno blago i element zajedničke kulture. Sa ove tačke gledišta, čini se da je raspon jela u susjednim zemljama približno jednak. Ali nije bilo tamo! Ako idete u Finsku, gdje nikada prije niste bili, pripremite se za iznenađenja, jer finska jela se rijetko kuhaju u restoranima u drugim zemljama. To je "endemski", može se samo tamo suditi. Delimično zbog toga što žestoka finska priroda nije bila posebno omiljena od strane stanovnika zemlje, oni su uvek morali da se bore za žetvu, ali su bili spašeni od bezbrojnih ribljih bogatstava reka, jezera i dubokog mora. Kuhanje ribe i jedenje postalo je tako tradicionalno da su Finci počeli da dodaju ribu gotovo svim jelima, uključujući i jela iz ... igre.

Retko se dešava da se neke egzotične namirnice, kao što su pržene banane ili izdanci bambusa, koriste u kuhanju u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji. U stvari, sasvim tradicionalni, neupadljivi proizvodi koriste se u svakodnevnom životu, neobičnoj kombinaciji ili neobičnim metodama obrade, koji omogućavaju sofisticiranim turistima da razlikuju jednu kuhinju od druge. U Finskoj to su ječam, ječmeno brašno, maslac, masti, mlijeko, vrhnje, repa, rutabaga, bez kojih nema recepta za jednu izvornu finsku jelo, naravno, u različitim kombinacijama i različitim proporcijama.

Maytokalakeyto. Riba pečena u mleku. Foto: pinterest.com

Svi ovi proizvodi Finci su pronašli takve tehnike prerade da se čak i mrzi ječam pretvara u delikatesu. Pre nego što ga skuvaju, oni se skoro dan namakaju u mleko ili jogurt. Općenito, finski nacionalni načini kuhanja hrane uvijek su karakterizirani namakanjem i pijeskom. Pod dugoročnim utjecajem skandinavske (švedske) i njemačke (Hanzeatske) kuhinje finska kuhinja poslužena je hladnom hladnom stolu, u kojoj praktički nije bilo mjesta za juhe, koje su se pripremale samo za praznike i za obitelj. Ova tradicija je sačuvana do danas. Juhe finske kuhinje (osim čorbe od žitarica) spadaju u kategoriju ceremonijalnih jela i zauzimaju centralno mjesto u svečanom jelovniku.

Još jedno iznenađenje za turiste, koji po prvi put posećuje hiljade jezera u ovoj sjevernoj zemlji, bit će prisutnost u finskoj nacionalnoj kuhinji rijetkih jela svjetske kuhinje, koje se sastoje od morske ili riječne ribe i masti. Na primjer, možete kušati riblju paštetu s kalakukko masti. U finskim restoranima Kalakukko nećete naći u jelovniku, jer je to nešto poput domaće hrane za zimu, kao narezane avione iz naših sjevernih nacija ili konjska kobasica i basturma iz turskih naroda. Samo kalakukko više liči na krupnu krušnu kruh punu sitne ribe i svinjske masti. Prije posluživanja na stolu, kalakukko se lagano zagrijava i odrezuje gornji, izvađen dio, jede se žlicama, isisava sadržaj, a na kraju je u toku i hrskava kora.

Kalakukko Riblja pita sa slaninom. Foto: travelportal.cz

Finska kuhinja pažljivo čuva kulinarske tradicije ljudi koji su joj dali ime i ukorenjeni u dubokoj antici. U novije vrijeme, finska kuhinja gotovo nije koristila začine, osim soli i crnog bibera, ponekad i kopra, čak i manje luka. Ali jela sa pečurkama i šumskim plodovima, deserti i likeri napravljeni od malina i brusnica dali su brendu nekim od svetski poznatih i veoma popularnih jakih pića.

Finska kuhinja se može pohvaliti pripremom proizvoda od losa, sobova, polarnog zeca i polarne jarebice. Ali apsolutni kralj finske kuhinje je rak. U ljeto, on je uhvaćen i mladi i stari, a rakovi mogu biti posluženi u restoranima isključivo od 20. jula do 30. avgusta. Tokom ovog perioda, ne samo restorani, već i finske kuće ukrašeni su vijencima rakova, a proslave povodom „sezona rakova“ mogu se usporediti s brazilskim karnevalom ili oktoberfestom, iako sa značajnom izmjenom sjevernog finskog temperamenta.

Loading...

Ostavite Svoj Komentar