Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Nacionalna finska kuhinja: tajne i značajke

Recept finskih jela vrlo je sličan kuhinji njenih sjevernih susjeda - Danske, Norveške, Švedske. Finci vole riblja jela, variva, mleveno meso, mesne pite, riblje paštete, žitarice, žitarice, slatka jela. Prvo izdanje kuharice na finskom jeziku objavljeno je 1849. godine. To pokazuje da je finska kuhinja počela da se kodifikuje kasnije od ruske kuhinje 300 godina.
Runeberg Cakes

Finci omiljena hrana

Finska omiljena hrana je puter, kiselo mleko, krompir i slana riba. Dodajte ovome jednu od karakteristika finske kuhinje: Finci gotovo nikada ne koriste takvu kulinarsku tehniku ​​kao što je pečenje, oni vole kuhati, kuhati, kuhati i posebno kuhati i pare.

U Finskoj, uz obalu Baltičkog mora, a posebno u jezerima, kojih u zemlji ima oko 188 hiljada, ulovljene su mnoge ribe: losos, konzumiran sirov ili osoljen, jegulje, baltički haringa i druge vrste koje Finci konzumiraju u svežim, dimljenim i ukiseljene, kao iu obliku pite i mlevenog mesa. Kao što vidite, finsku hranu karakteriše obilje ribljih jela. Riba je uvijek bila važan dio jelovnika u prehrani južnih Finaca. Naročito su u ovom regionu popularne samenka i losos.

Bijela riba i losos mogu se naći na jelovniku u svim restoranima Južnog Karelija. Finsku dnevnu hranu čine kašica od ječma ili raži, kuvani krompir, krompir čorba sa ribom i suvi kolači kruha. Sve se to pere sa domaćim kvasom. Vrlo važno sredstvo u hrani finske populacije je svježi sir i mlijeko.

Nacionalni proizvodi

Nacionalni proizvodi finske kuhinje su biser ječam, ječmeno brašno, papalina, rutabaga, mast, maslac, mleko i vrhnje. Bez ovog skupa proizvoda, gotovo nijedan recept nije potpun.

Razlog ove selektivnosti je istorijski i geografski. Rutabagas, biser ječam (ječam), baltička haringa su proizvodi poznati Fincima od davnina. Široko rasprostranjena upotreba mlijeka, vrhnja, maslaca rezultat je povijesno utvrđene specijalizacije finske poljoprivrede u posljednjih 200-250 godina. Dovoljno je podsetiti da je tokom 19. veka, sve do Prvog svetskog rata, snabdevanje Peterburga sa 95% pavlake i 60% sa maslacem vršili isključivo Finci. Tokom dugog istorijskog perioda Finci su naučili da koriste ove proizvode kao niko drugi. Pronašli su one tehnike prerade, kao što je biser ječam, koje daju najveći kulinarski efekat.

Cooking secrets

Za finske kulinarske tehnike karakteristično je soljenje i namakanje. Ove tehnike su upravo suprotne u svom pravcu. Štoviše, Finci potopiti, u pravilu, one proizvode koji su prvi: soljeni. Za to postoje istorijski razlozi. Meso, ribe koje se beru u ljeto i jesen, morale su biti usoljene zbog sigurnosti, kako bi se konzumirale do početka idućeg ljeta, do kasno u finskom proljeću.

finska riba

Prije toplinske obrade, takvi proizvodi su morali biti natopljeni. Soljenje ribe i mesa vrši se samo veoma velikom, kristalnom soli, čija veličina nije manja od graška. A kada se vraća prirodni ukus proizvoda nakon namakanja, iscrpljivanja ukusa, primenjuju se operacije kao što je postepena zasićenost desalinirane natopljene ribe sa kremom, sve do njihove potpune apsorpcije u njenu tkaninu.

Na poruku

U XIX veku, prilikom kuvanja juha, pena je uvek bila uklonjena. Danas je ovo pravilo odbačeno od strane lekara koji su verovali da u peni postoje korisni proteini. U Finskoj, prilikom kuhanja juhe, uklanjanje pjene je neophodan zahtjev, bez čijeg ispunjenja nacionalni okus jela ne može biti zajamčen.

Istorija neobičnih jela

Finska kuhinja ima recepte za neobična jela koja uključuju i ribu i meso. Ova činjenica potvrđuje starinu finske kuhinje. Kombinacija ribe i mesa u jelu govori nam o ritualnom značenju ovog jela, koji podsjeća na žrtve u toj fazi istorijskog razvoja, kada nije bilo razdvajanja između lovaca i ribara, tj. u fazi primitivnog komunalnog sistema u neolitu, kamenom dobu.

Naziv antene Aattolohko znači da se kuva od davnina uoči blagdana, u večernjim satima blagdana, a to još jednom potvrđuje njegovo staro porijeklo. Još jedna činjenica koja svjedoči o antici nekih finskih jela. Zapadni Finci, odvojeni od Uralskih Finaca na Uralu, i dalje su zadržali iste kulinarske ukuse i tehnologiju.

Zanimljivo je

Ural Finno-Finci i Zapadni Finci u nekim mesnim jelima kombinuju tri vrste mesa (govedina, jagnjetina, svinjetina). Ova kombinacija se još uvijek koristi u poznatim uralskim kneljkama i finskim jelima.

Finci konzumiraju kavijar svih riba, a ne samo crvenu ribu, ali pod uslovom da je ovaj kavijar apsolutne svježine, odnosno ribe koja je upravo uhvaćena. Isto rade i sa mlekom. Svježi kavijar se mora staviti u riblje juhe. Finska riblja čorba razlikuje se od ruske po tome što ne uključuje samo ribu, već se ponekad kuha od kavijara i mlijeka, koje se smatraju najslađim zalogajima ribe.

Sezonska jela u Finskoj

  • Januar: palačinke, kavijar, carbot.
  • Februar: Runeberg torta, supa od graška, kolač od palačinke.
  • Mart-april: jagnjetina, finski uskršnji puding, Uskrs.
  • Svibanj: bijela riba, medovina, kopriva, smuđ, smuđ, grmlje.
  • Jun-jul: novi krompir, losos, kobasica, atlantska haringa, jagode, borovnice, morski krkavac.
  • Avgust: korjenasto povrće, rakovi, divlja patka, lisičarke, jabuke.
  • Septembar: Baltička haringa, zec, brusnica, bijela riba.
  • Oktobar-novembar: jagnjetina, kupus, los, jelen, guska.
  • Decembar: šunka, lonac korijena, medenjak, božićna torta, kuvano vino, salata od repe.
Vi svibanj također biti zainteresirani za: Gastronomski turizam u Finskoj, Neobična finska jela.

Pogledajte video: Calling All Cars: Highlights of 1934 San Quentin Prison Break Dr. Nitro (Oktobar 2019).

Loading...

Ostavite Svoj Komentar